เมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ 2569 เวลา 09.00 – 16.30 น. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ วิทยาเขตปัตตานี จัดโครงการถ่ายทอดเทคโนโลยี “การพัฒนาทักษะอาชีพการแล่ปลาเพื่อเพิ่มมูลค่า” ครั้งที่ 2 ณ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหารและโภชนาการ วิทยากรโดย คุณอัสรี เจะเลาะ เจ้าของกิจการอาหารทะเล ประมงพื้นบ้าน นาดาปลาสด ซึ่งเป็นกิจกรรมจากงานวิจัย เรื่อง “การยกระดับอุตสาหกรรมแปรรูปฮาลาลจังหวัดปัตตานีด้วยนวัตกรรมและโมเดลเศรษฐกิจชุมชน เพื่อสร้างโอกาสทางสังคมแก่ครัวเรือนยากจน” โดยมี อาจารย์ชุมพร หนูเมือง เป็นหัวหน้าโครงการวิจัย เป็นส่วนหนึ่งของชุดโครงการพัฒนาและยกระดับการจัดการเชิงยุทธศาสตร์เพื่อขจัดความยากจนและสร้างโอกาสทางสังคม จังหวัดปัตตานี ระยะที่ 3 เนื้อหาการอบรมประกอบด้วย รู้จักอุปกรณ์การแล่ปลาและเทคนิคการใช้งาน ลักษณะของปลาและการเตรียมปลา เทคนิคการแล่ปลาและตัดแต่งชิ้นปลาให้สวยงานเพื่อเพิ่มมูลค่า และการรังสรรค์เมนูจากเนื้อปลา ซึ่งกิจกรรมในครั้งนี้ มุ่งศึกษานวัตกรรมและเทคโนโลยีที่เหมาะสมต่อการเพิ่มมูลค่าและคุณภาพผลิตภัณฑ์ฮาลาล ควบคู่กับการพัฒนาโมเดลเศรษฐกิจชุมชนและห่วงโซ่คุณค่าที่เชื่อมโยงครัวเรือนยากจนเข้าสู่อุตสาหกรรมอย่างเป็นธรรม รวมถึงการเสริมสร้างทักษะอาชีพและความรู้ด้านการบริหารจัดการการเงินให้แก่กลุ่มเป้าหมาย ประกอบด้วย ผู้ประกอบการแปรรูปผลิตภัณฑ์ฮาลาล วิสาหกิจชุมชน และกลุ่มเกษตรกรผู้ผลิตวัตถุดิบ พื้นที่ดำเนินการครอบคลุม 7 อำเภอในจังหวัดปัตตานี ได้แก่ อำเภอเมืองปัตตานี สายบุรี หนองจิก ปะนาเระ ทุ่งยางแดง และยะหริ่ง รวมทั้งสิ้น 15 ราย เป้าหมายของการจัดกิจกรรมในครั้งนี้ เพื่อเพิ่มโอกาสในการประกอบอาชีพและสร้างรายได้ที่มั่นคง โดยการนำองค์ความรู้ เทคโนโลยี และนวัตกรรมไปใช้ประโยชน์สร้างต้นแบบการพัฒนาเศรษฐกิจฐานรากที่สามารถขยายผลสู่พื้นที่อื่นที่มีบริบทใกล้เคียงกันในอนาคต
